这道菜是我家的家常菜。 我家的鱼基本是“渡”来吃的。无论是鲢鱼，草鱼，还是带鱼，都喜欢这种吃法。除了鱼，我家还喜欢买豆腐。最爱的豆腐吃法，还是“渡”。香辣开胃，吃完菜，里面的汤汁还可以用来泡饭。很下饭哦。
备好原材料：带鱼，泡菜，泡椒，泡姜，西芹，二荆条，大葱，老姜，大蒜，干辣椒，花椒
带鱼处理完后，洗净备用。
姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎
备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎
带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热
将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。
炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香
倒入适量清水，调入适量盐
调入适量料酒
调入适量醋
汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。
带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎
调入少量盐，鸡精
翻炒均匀，关火起锅
最后调盐的时候，需酌情少量添加，或者不添加。豆瓣酱，泡菜等都是有咸味的
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